流行スイーツの特徴について考えてみた

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さて、ファッションもスイーツも流行はどんどん変わっていきますが、流行するスイーツには何か共通する特徴があるのかもしれません。
少し考えて見ましょう。

「ティラミス」

北イタリア生まれのチーズケーキの一種で語源!はイタリア語で「私を引っ張りあげて」、「私を元気付けて」の意味。

型にエスプレッソを染み込ませたビスコッティを敷き詰め、その上からマルサラワイン・カスタードソース「ザバイオーネ」とマスカルポーネチーズを合わせた「ザバイオーネ・クリーム」を流し入れ、2～3層繰り返し冷し固めたもの。仕上げにココアパウダー、またはエスプレッソの豆を挽いた粉をふりかけてある。

「クレーム・ブリュレ」

フランスの伝統菓子で、カスタードプディングと似たデザート。フランス語で「焦がしたプディング」という名称のとおり、表面に砂糖を焦がした硬いカラメルの層がある。

クレーム・ブリュレのカスタードはクリームと卵黄で作られるため、普通のカスタードプディング(牛乳・卵)よりもねっとりと柔らかく、濃厚な味わいに仕上がっている。

「パンナ・コッタ」

イタリア発祥の洋菓子で、イタリア語でパンナ（生クリーム）をコッタ（煮た）と言う意味。生クリーム・牛乳・砂糖を煮てゼラチンで固めて作ったもの。つるりとした口当たりが特徴。

「カヌレ」

フランスのボルドー女子修道院で古くから作られていた菓子。蜜蝋（みつろう）を入れることと、カヌレ型と呼ばれる小さな型で焼くことが特徴。外側は黒めの焼き色で固く香ばしいが、内側はしっとりと柔らかい食感。

「ベルギーワッフル」

ベルギーの首都ブリュッセルやリエージュのものが有名。小麦粉、鶏卵、バター、牛乳、砂糖、イーストなどを混ぜ、醗酵させて作った生地を、格子模様を刻んだ2枚の鉄板（ワッフル型）に挟んで焼き上げた菓子。間食として食べるほか、朝食として供される場合もある。

「ナタ・デ・ココ」

フィリピンで約100年ほど前から作られていた菓子。
フィリピンのハロハロと呼ばれる日本の蜜豆のようなデザートに使われ食べられていました。
主原料はココナッツの実でココナツミルクに水や砂糖を加え、発酵させて作ったもの。
ナタ・デ・ココはスペイン語で、「ナタ」は「液状に浮く上皮」、「デ」は英語のofにあたり、「ココ」はココナッツの意味。